Currutacos, senyors i senyores, martins, garlandes, etc.

Ingredients:
• 400 g – Farina
• 100 g – Llard
• 250 g – Sucre
• 5 cl – Llet
• 2 – Ous
• Pell de mitja llimona ratllada
• Canyella en pols

Preparació:
Treballeu el llard amb el sucre i a poc a poc aneu-hi afegint els ous, la ratlladura de llimona i la canyella fins fer una massa cremosa.
Afegiu-hi la farina i la llet i continueu-ho treballant fins aconseguir una pasta compacta però no dura.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Estireu-la amb el corró a un gruix d’1 cm.
Amb l’ajut de motlles retalleu trossos de pasta de diferents formes i feu-hi un forat a un extrem de cada tros.
Poseu-los en safates de forn, pinteu-los amb ou i enforneu-los a 180º uns 20 minuts, fins que s’assequin.

Comentaris:
Els currutacos eren figures que es feien per al Diumenge de Rams, per poder enganxar-los a les palmes i palmons.

Recepta trobada a gastroteca.cat

Altres noms:
Senyors i senyores.

Bizcocho de té con pasas

Ingredientes
400 gr de pasas de Corinto
¼ de litro de té fuerte
130 gr de azúcar de caña
1 huevo, una pizca de sal
250 gr de harina
1 sobre de levadura

Preparación
Hacer un té con 4 ó 5 bolsitas de té
Deshazcer el azúcar en el té y añadir las pasas
Guardarlo en la nevera 24 horas

Después de estas 24h batir el huevo con la pizca de sal, echarle el té con las pasas y el azúcar, añadir la harina mezclada anteriormente con la levadura y mezclarlo todo.
Verter en un molde untado con mantequilla.
Cocer en la mitad del horno 40 minutos a 180°
Probar la cocción pinchando con la punta de un cuchillo, si sale limpio retirar del horno.

Receta de Cristina J.

Arròs de bacalla sec

Aquesta imatge té l'atribut alt buit; el seu nom és images.jpg:

  • Arròs, Oli, ceba, tomàquet, pebrot vermell,carxofes, pèsols , bacallà sec (50 gr. per persona).
    El bacallà s’ha de remullar una estona per treure la salabror més forta i després escórrer .

En una cassola amb l’oli és sofregeix el pebrot i les carxofes, després la ceba ratllada i el bacallà ben escorregut, i una mica més tard el tomàquet ratllat, quan tot aquest sofregit està ben confitat es tira l’arròs i es rosseja, s’hi afegeix l’aigua bullent i els pèsols i ho deixem coure procurant que quedi una mica caldós.

Vigilat molt el punt de sal ja que el bacallà és salat.

Recordem 1 tassa d´arròs per 3 d’aigua.

Teresa S.

Crema de sant Josep o catalana

Ingredients
• 500 ml de llet de vaca sencera
• 1 canonet de canyella
• la pela de ½ llimona (només la part groguenca)
• 4 rovells d’ou
• 80 g de sucre
• 20 g de midó de blat de moro

Preparació

  • Poseu a bullir la llet amb el canonet de canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apagueu el foc i deixeu-ho infusionar uns minuts perquè els sabors de la canyella i la pela de llimona es barregin.
  • Mentrestant, barregeu en un bol els rovells, el sucre i el midó fins que quedi una pasta ben fina, sense grumolls.
  • Torneu a arrencar el bull a la llet i, quan bulli, afegiu-la a poc a poc a la barreja de rovells, sucre i midó, abaixant el foc al mínim i sense deixar-ho de remenar amb una espàtula de fusta. Deixeu-ho coure 30 segons.
  • Quan s’hagi espesseït, passeu-ho per un colador per evitar que hi quedi algun grumoll i també per treure el canonet de canyella i la pela de llimona.
  • Poseu-ho en cassoletes de terrissa i deixeu-ho refredar.
  • A l’hora de servir la crema, poseu-hi un grapat de sucre al damunt i cremeu-lo amb una pala de cremar.

La meva recepta de l’escudella de pagès o barrejada

Ingredients:

  • Una botifarra negra
  • Un tall de cansalada viada
  • Cigrons i mongetes cuits
  • Un ull de col de paperina
  • Una patata o dues
  • Arròs i fideus del nº 6 i sal

Preparació:

  • Es neteja la col i les patates es tallen com per truita.
  • En una olla amb l’aigua bullent es posa la cansalada, la botifarra negra, la col i les patates i es deixa bullir fins que quedi el brou blanc i les patates quasi desfetes, aleshores tirem les mongetes i els cigrons cuits i seguidament l´arròs i els fideus, remenant sovint perquè no s’enganxin, tastem la sal.
  • Quan l’arròs sigui cuit, ja es pot servir.

Mª Teresa Suñé