Rape alangostado

Ingredientes
Para 4 personas: Para 8
• 1,5 kg. de lomo de rape 3
• 100 gr. de pimentón dulce 200

Para la salsa rosa:
– 1 taza de lactonesa
– 3 cucharadas de tomate concentrado
– 3 cucharadas de zumo de naranja
– 1 cucharada de brandy
– 1 cucharada de mostaza
– unas gotas de tabasco

Elaboración de la receta de rape alangostado

Sazona el lomo de rap con sal y mienta.
Extiende el pimentón sobre un papel de aluminio y pasa el lomo hasta que quede bien impregnado.
Envuelve el lomo con el papel de aluminio y ponlo a cocer en una cazuela con agua y un puñadito de sal durante 6 minutos a fuego lento.
Retíralo, deja enfriar un poco y córtalo en rodajas de 1/2 cm.

Para la salsa rosa, mezcla en un bol, la mahonesa, el tomate concentrado, el zumo de naranja, el brandy, la mostaza y el tabasco hasta que quede una salsa homogénea.

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